香茅大明虾
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食材
野生大明虾
12只（大约1200克）
姜
4片（切丝）
朝天椒
3颗（切丁）
蒜
一头（制蓉）
罗勒
一小把
香茅酱
20克
水
20毫升
步骤
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1. 大明虾洗净后用牙签去除虾线。（从牙签在倒数第二或第三关节处插入肉中，然后向外挑出虾线） -
2. 平底锅放少量油，将大明虾去虾线、去头后，放入锅中煎至一面变色
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3. 翻面煎至另一面也变色，每面煎大约各需要1-2分钟
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4. 将大明虾盛出，利用锅里的余油，爆香除罗勒外其他的其他原料
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5. 然后加入香茅酱与水，调和均匀
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6. 最后倒入大明虾与罗勒倒入
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7. 翻炒均匀，炖煮大约2-3分钟即可
小贴士
不必担心肉质过老，要彻底煎熟。
虾壳较硬，吃时剥壳，但并不影响味道。
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