金蒜黄花鱼
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兑投俺缴姓
这是一道蒜香超级浓郁的做法，色泽亮丽而且制做起来很简单！
食材
黄花鱼
2条
蒜
20瓣
花椒粒
十几粒
八角
2粒
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
鲜酱油
适量
白糖
适量
郫县豆瓣酱
半勺
猪油或五花肉
少许
淀粉
少许
步骤
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1. 黄花鱼洗净 -
2. 在鱼身上切斜刀便于入味，抹盐、倒适量料酒腌渍一会入味
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3. 薄薄了拍一层干淀粉备用
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4. 锅内倒适量油烧热，关小火，下蒜瓣，蒜要切去两头，再在中间切一刀，这样才能充分炒出蒜香。
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5. 将蒜炒至金黄色捞出备用
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6. 原锅再加适量猪油，不想放猪油的可以放少许五花肉炒一下，这样做出来的鱼会很肥美。
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7. 下鱼煎制
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8. 待一面煎黄再翻另一面，两面都煎黄后下葱、姜、花椒、八角
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9. 锅边再放半勺郫县豆瓣酱炒出红油
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10. 烹入料酒
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11. 加入开水，开水至鱼的三分之二处
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12. 倒适量鲜酱油（就是口味发甜的酱油）
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13. 加少许白糖，待汤汁收至二分之一加入煎好的蒜瓣，等汤汁收浓淋几滴香油即可出锅
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14. 成品
小贴士
鱼在腌制的时候已经放过盐了，在烧制的时候就不用放了！
在炖鱼的过程中不要翻动，用勺子往鱼身上不停的浇汤汁就可以了！
鱼大的话一条就够了！
在炖鱼的过程中不要翻动，用勺子往鱼身上不停的浇汤汁就可以了！
鱼大的话一条就够了！