家常豆瓣鲫鱼
5.2万热度
37收藏
收藏
|
早起搬砖了
鲜美、开胃、下饭！！
食材
鲫鱼
500克
郫县豆瓣酱
40克
花生油
100克
食盐
少许
葱末
少许
姜末
20克
蒜末
20克
湿淀粉
20克
醋
少许
料酒
20克
味精
少许
步骤
-
1. 将鱼洗净，鱼身两面各切两刀，均匀抹上少许食盐及料酒腌制十分钟 -
2. 用厨房纸将鱼身上的水份抹干
-
3. 锅中油烧热，将鱼煎至两面微焦。然后盛出。（倒油前先用生姜片涂抹锅底能有效防止鱼皮破损）
-
4. 锅中留油，放入蒜、姜末爆香，再倒入豆瓣酱炒熟，最后倒入适量水烧开。
-
5. 鱼倒入锅中，加盐，大火煮5分钟，将鱼盛盘。用湿淀粉将锅内汤汁勾芡。（中间翻一次面）
-
6. 将汤汁均匀的浇在鱼上，撒味精，淋醋，最后撒葱花，大功告成！