豆瓣鲫鱼
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绿豆crash
鲫鱼的烹饪方法很多，可以红烧，可以炖汤都十分的美味，今天给大家推荐一款豆瓣鲫鱼，即下饭又好吃，喜欢的亲可以试试！
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
1条
肉末
50g
油
适量
郫县豆瓣酱
2勺
葱姜
适量
生抽
2勺
料酒
2勺
蚝油
1勺
糖
1勺
水淀粉
适量
步骤
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1. 鲫鱼洗净，再鱼背上划上几刀 -
2. 用料酒和生抽在鱼身上抹一遍，腌制20分钟
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3. 热油锅，放入鲫鱼炸
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4. 炸至两面金黄
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5. 锅里留底油，放入郫县豆瓣酱炒香
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6. 再加入肉末炒至变色
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7. 加入葱姜炒香
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8. 再加入生抽，料酒，蚝油和水
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9. 加入炸好的鲫鱼，加糖，加盖煮15分钟左右
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10. 还剩1/3的汤汁时，加水淀粉勾芡
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11. 出锅
小贴士
鲫鱼先要用生抽腌制，是为了要有底味，用料酒腌制是为了去腥。