家常香辣鱼
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猎豹balcony
15分钟搞定
食材
自制辣酱
适量
鱼（鲢鱼）
适量
蒜瓣
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
料酒
适量
白糖
适量
白胡椒粉
适量
香菜
适量
步骤
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1. 蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花 -
2. 鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以
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3. 锅中放适量油，爆香姜片
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4. 下鱼块
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5. 一面煎好，翻面，两面煎
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6. 生抽适量
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7. 老抽一点点就好
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8. 料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点
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9. 放蒜瓣
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10. 晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊
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11. 盖上锅盖大火焖煮5分钟
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12. 打开锅盖放适量辣酱
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13. 一点点白糖提味儿
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14. 晃下锅子。。让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可
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15. 撒适量白胡椒粉
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16. 撒葱花
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17. 撒香菜
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18. 啃吧！！哈哈
小贴士
1、鱼可以先放少许盐腌一下。。回头烧的时候记得盐控制哈。。因为酱油是咸的
2、鱼块入锅之后除了一开始煎，需要翻面之外。。之后就不要去多动它，更不要翻炒。晃晃锅子就好。。。鱼块本身不需要去烧到里面都是黑乎乎的酱油的。。。
3、烧鱼白胡椒粉有的可以放点哈。可以去腥味，蒜瓣也是。。。
2、鱼块入锅之后除了一开始煎，需要翻面之外。。之后就不要去多动它，更不要翻炒。晃晃锅子就好。。。鱼块本身不需要去烧到里面都是黑乎乎的酱油的。。。
3、烧鱼白胡椒粉有的可以放点哈。可以去腥味，蒜瓣也是。。。