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{清迈烹饪班直播}吃上一口就爱上的red curry with chicken（红咖喱鸡） 附送制酱配方
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老公第十六桸超
以前去泰国餐厅吃饭都没想过尝试这道菜，然而在烹饪学校学习的时候初次尝到这道菜就觉得超级惊艳，椰汁竟然和咖喱这么配，好评！特意记下步骤分享给大家，好吃不骗人！
注：配方是一人份，请大家自行增加用料，做法超简单！还无油噢～
另：结尾有惊喜！
食材
红咖喱酱
1茶勺
青茄子
半个
罗勒叶
1小把
鸡肉
50g
椰奶
250ml
鱼露
2茶勺
棕榈糖（或白糖）
1茶勺
步骤
  • 1. 给大家看下准备好的食材，茄子滚刀切好，浸盐水中防止氧化变黑，罗勒只取叶
  • 2. 美美的罗勒，实在没有就算啦，但尽量买到～麦德龙和城市超市之类的超市就有卖哦
  • 3. 正文开始：先加入两汤勺椰奶煮沸，再加入一茶勺红咖喱酱（能吃辣就多放点）想吃椰奶味重一点跟我放的量一样多就够啦，中小火熬制1分钟至香味飘出
  • 4. 加入50g鸡肉，继续中小火煮至鸡肉泛白
  • 5. 鱼露就是它，我感觉两茶勺就够啦，边加可以边尝下味道，咸淡自己掌握哦。感觉实在不行生抽也可以，但我没尝试过，不好吃别打我哈哈哈～哦对，这个时候再来一茶勺棕榈糖（没有就用白糖代替）
  • 6. 把茄子加入，中小火再烧一会儿，等汤底冒小泡，把剩余椰奶全倒入，中小火熬至茄子软烂，最后出锅前撒入罗勒叶
  • 7. 成品大概酱紫
  • 8. 配饭吃超嗲
  • 9. 来舔盘！
  • 10. 最后附赠一下自制红咖喱酱的原料，用料比例如上图，从左往右分别是一根柠檬草（手拿的那根）、10g蒜头、10g洋葱、10g姜黄、10g人参、10g高良姜、10g泰国柠檬叶、1茶勺胡椒、7-12个干的红辣椒切碎（大支的）
  • 11. 重点来了！惊喜来了！捣酱小哥超帅有没有！爱做菜的小哥光芒四射有没有！辣酱瞬间变好吃有没有！
  • 12. 好啦～这就是捣好的酱，右边鲜红的就是今天用的酱，很好吃呢哈哈，虽然我知道你们买不齐原料
小贴士
没有难度的菜为什么要有贴士，一定要写的话大概就是边做边尝味道好了,做出自己喜欢的味道最重要！
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