糖醋五柳炸蛋
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醉酒夢紅顏通边
五柳炸蛋酸酸甜甜，非常惹味下饭，据说饭馆里是十几个鸡蛋一起下锅，声若响雷，故称炸蛋。
食材
鸡蛋
适量
酸甜酱菜
适量
洋葱
适量
辣椒
适量
淀粉
适量
糖
适量
米醋
适量
香醋
适量
酱油
适量
料酒
适量
步骤
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1. 小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀。 -
2. 洋葱、青红辣椒切丝。
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3. 起锅坐油，稍多点，油微微冒烟时依次打入鸡蛋
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4. 两面煎至金黄，蛋黄尚未完全凝固时盛出备用。
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5. 原锅直接倒入洋葱，加少许盐，小火炒至洋葱透明变软。
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6. 加酱菜和青红辣椒翻炒出香味。
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7. 铺上荷包蛋，倒入糖醋汁，加盖煮半分钟关火
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8. 用锅铲把荷包蛋切成两到三块，勾薄薄一层水芡，出锅前滴入数滴麻油即可。
小贴士
1、家庭炸蛋可以用半煎炸的方式，油温一定要高，蛋白一定要起泡。2、糖、米醋、香醋、酱油、料酒的比例大概各为一份，根据自己喜欢的口感调整。