蒸鸡蛋糕
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家小沫小柒柒杯
第一次做的蒸蛋糕~口感还不错~主要是蛋白一定要打发好~
食材
鸡蛋
3只
白砂糖
40g, 可按个人口味调整
牛奶
约30g
食用油
少量，约一茶匙
面粉
60g
奶粉
10g，没有可以不加
步骤
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1. 首先称量好各样材料的分量
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2. 分开蛋白和蛋黄
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3. 打发蛋白，蛋白和白砂糖放入打蛋盆，电动打蛋器开高速打5分钟，提起打蛋器，蛋糊像绸带一样滴落，试着画一个字母“o”，如果留下的痕迹立刻消失，再打30秒左右，直至痕迹清晰大约5秒后才消失。 -
4. 锅里烧水，沸腾之后关火。把油和牛奶混合放在一个碗里，再盖上锅盖隔热水融化，并保温备用。
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5. 把蛋黄搅拌均匀，像平时打鸡蛋一样，然后加入牛奶和油的混合物，一次性慢慢地筛入全部的面粉和奶粉，用小刮刀上下搅拌均匀。
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6. 再将打发好的蛋白分两次，也是用小刮刀上下的方式搅拌均匀，倒入容器
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7. 放入蒸锅内，大火烧开，然后调成中火，蒸15分钟，然后在保鲜膜上倒盖容器冷却即可
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8. 侧面~还算细腻,但是还有很大进步空间
小贴士
切记蛋白打发一定是无水无油的
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