免烤芝士蛋糕
6.1万热度
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忌杜鞘耐蝗
不用烤箱做西点
食材
奶油奶酪
250g
鸡蛋黄
一只
淡奶油
250ml
鱼胶粉
5g
柠檬汁
一勺
白砂糖
60g
奥利奥饼干
一袋
巧克力酱
一管
果酱
一瓶
其他配料
自创
消化饼干
100g
黄油
125g
步骤
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1. 取100g饼干，放入食品袋或者保鲜袋中，用手捏碎，或者用擀面杖碾成碎屑
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2. 把黄油切成小块放碗中，隔水加热至黄油融化 -
3. 将饼干碎屑放入黄油碗中，充分搅拌均匀，制成糊糊
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4. 将搅拌好的干糊铺在模具底部，用汤勺抹平压紧，放入冰箱冷藏
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5. 奶油奶酪250g随意切成小块，在室温下回软，把装有奶油奶酪的容器隔温水，用搅蛋器搅打至糊状
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6. 将白砂糖加入糊状的奶油奶酪中，继续搅打，直到所有白砂糖融化
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7. 从温水中取出装有奶油奶酪的容器，加入一个鸡蛋黄搅拌均匀
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8. 放入鱼胶粉放入，拌鱼胶粉直到其完全融化，再加入柠檬汁
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9. 淡奶油放入容器中，用打蛋器搅打，注意一定要顺着一个方向搅
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10. 奶油打至发起，呈半固体状，提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角即可，把打发的奶油加入奶酪糊中，小心拌匀（不要转圈搅）
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11. 取出冰箱中的模具，饼底已经凝固变硬，将蛋糕糊倒入模具，然后将蛋糕模具稍微提起再让它落回桌子，震动模具，使蛋糕内部的大气泡震出
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12. 奥利奥饼干去掉中间的夹心后敲碎，倒入一半液体后均匀撒上饼干屑，继续倒入液体，再在表面撒上饼干屑
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13. 放入冰箱冷藏3个小时即可食用，大功告成
小贴士
1. 消化饼干推荐用纤麸的，便宜、口感好，而且酥性很强，容易打碎。原味就好^^
2. 黄油我用的是光明蓝色盒的“奶油”，一盒正好
3. 制作过程中也可以突发奇想自我创新~\(≧▽≦)/~啦啦啦
4. 奶油奶酪卡夫的比较不错
5. 淡奶油用雀巢、安佳的都不错
2. 黄油我用的是光明蓝色盒的“奶油”，一盒正好
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