首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>【免烤芝士蛋糕】——覆盆子芝士慕斯
【免烤芝士蛋糕】——覆盆子芝士慕斯
10.1万热度
37收藏
收藏
|
分享
恬静explicit
覆盆子果酱里面的小籽搅拌器搅不烂的，咬到的时候有种特别的味道~很喜欢。
时间: 1-2小时
食材
6寸戚风蛋糕
一个
奶油芝士
125g
淡奶油
100g
砂糖
20g
覆盆子果酱
80g
吉利丁
1.5片
鲜奶
35g
步骤
  • 1. 先将奶油芝士切小块，和淡奶油、果酱、鲜奶、砂糖一起倒入搅拌器搅拌
  • 2. 吉利丁先用冷水浸泡软化，然后放进容器里隔热水融化之后在芝士糊里加入融化的吉利丁，最后进行充分的搅拌，让芝士糊光滑，待用
  • 3. 把6寸戚风蛋糕切成1-1.5cm厚度的蛋糕片然后用一个小一点的碗（如图）倒扣，把边裁掉，裁成小一圈的蛋糕片。2片就够了
  • 4. 重要：很多朋友这一步在芝士里面加入吉利丁，吉利丁马上就凝固成小颗粒了，这样的话，蛋糕会很软滑，不会成型。而且有吉利丁的颗粒，口感也不好。对付这个办法可以这样：泡好的吉利丁与淡奶油和鲜奶一起煮融化。之后倒入芝士里面一起搅拌就OK）如果已经出现了颗粒的情况，也没关系，只要把芝士糊再隔水加热一下，吉利丁的颗粒完全溶化即可
  • 5. 看看我的这把裁蛋糕的小刀，也是经常用来给戚风蛋糕脱模的，在蛋糕边上旋一圈就可以了
  • 6. 先在6寸活底模底部中央铺上一块蛋糕片
  • 7. 再浇上一半已经搅拌均匀的芝士糊
  • 8. 在中间再盖一片蛋糕片
  • 9. 最后缓缓的浇上所有的芝士糊，用刮刀慢慢刮平整。不要晃得太厉害，免得夹心的蛋糕片位置会移动放入冰箱冷藏3小时，取出后刷上一些覆盆子果酱即可食用
小贴士
注：我用的是活底蛋糕模做的慕斯，因此吃的时候模底是会一直在蛋糕下的，吃完才能取出来。
蛋糕脱模的时候用电吹风的热风吹1分钟左右即可。
这道菜的其他做法

【免烤箱蛋糕】零失败芒果慕斯蛋糕

67收藏
9.5万热度

古典猫翻糖巧克力蛋糕配覆盆子奶油霜

62收藏
7万热度

【终极烹饪课程】覆盆子拿破仑千层酥

151收藏
1.1万热度

【大理石磅蛋糕】《果子学校》方子

45收藏
8.2万热度

椰林风光（蛋糕版：椰子菠萝慕斯）

80收藏
10.4万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

纯素馅饺子

855收藏
507.1万热度

西洋菜筒骨汤

722收藏
238.6万热度

腌萝卜

907收藏
225.7万热度

【果蔬汁】西红柿苹果汁

40收藏
214.7万热度

西洋参养心汤

29收藏
199.9万热度
相关菜谱