戚风蛋糕，接触过烘焙的都不会陌生。让多少人捶胸顿足，让多少人抓狂到快“气疯”也做不完美的蛋糕。我也曾经对它束手无策，每次烤都总有不如意。不是开裂就是塌腰，不是有布丁层就是组织不细腻。曾经对它彻底丧失信心，也不想再烤。
一直觉得自己在新西兰房子里的烤箱温度过高是一个致命伤，但我也没有烤箱温度计，每次烤（就算我已经把温度调到100都还是不行）。烤别的东西都妥妥的，唯独这个戚风蛋糕实在让我很抓狂，不管看多少经验总结、失败总结，甚至尝试过好多个不同配比的方子，结果都不尽如人意。
上次回国终于买了一个烤箱温度计，在国内的家里做了一次，一切都小心翼翼，也很顺手。竟然轻轻松松就做出了完美的戚风。想起过往的种种，我总结出几个原因，完美的戚风除了材料的配比以外，面糊状态，非常重要的还有非常容易忽略的烤箱温度。后来我回新西兰，再次用家里的烤箱做，原来我设置100度的时候，原来温度已经超过150度，如此巨大的差别，可想而知之前烤的戚风问题多多也是很正常的。。。。
这个配比真的很好用，百试百灵。而且我不爱吃很甜的东西，这个糖量对于我来说正好。非常非常喜欢的方子，分享给大家。祝大家也能烤出完美的戚风。