8寸戚风蛋糕
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菏僦荒仕纺
“气疯”无数达人的戚风蛋糕，开裂，下榻的戚失败之作不再出现。完美的不开裂、不下榻的戚风蛋糕登上烘焙舞台。
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋黄
5个
牛奶
60g
色拉油
40g
砂糖
60g
低筋面粉
90g
蛋白
5个
步骤
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1. 将鸡蛋蛋黃蛋白分开放在盆中。 -
2. 把20克砂糖、色拉油和牛奶加入蛋黃中。
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3. 用手持打蛋器将蛋黃搅拌乳化。
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4. 加入过筛的低筋面粉。
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5. 搅拌均匀。
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6. 将60克砂糖分三次加入 蛋白中。
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7. 用东菱电动打蛋器打至干性发白，倒扣蛋白不会掉下来即可。
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8. 将1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用硅胶刮刀'J'字形搅拌均匀。然后再把蛋黃糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。
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9. 放入8寸蛋糕模具拌平表面。
小贴士
1.搅拌手法要多练习；
2.建议使用控温精准的烤箱，我使用的是东菱的DL-K32W这款烤箱。
2.建议使用控温精准的烤箱，我使用的是东菱的DL-K32W这款烤箱。
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