1、蛋糕出炉后立即倒扣是为了防止戚风蛋糕回缩，避免蛋糕在冷却过程中因为自身重力的原因进一步塌陷并挤压蛋糕底部的组织。
2、请使用不防粘的模具来制作戚风蛋糕，因为戚风蛋糕需要附着在模具壁上，才能长得更高，防粘模具会影响蛋糕的膨发。
3、戚风蛋糕烤的时候为什么会开裂？一种可能是烘烤的温度太高，第二种可能是配方中的湿性材料比例过重，第三种可能是倒入模具内的面糊量太多，面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开。
以上小贴士是参考君之写的，觉得非常有道理，共勉学习。
4、很多方子写到八寸戚风材料就是六寸的材料*2…但是还真不能糖*2…我用的是60克糖已经够甜了…个人觉得不喜甜的人以上两个尺寸都可以各再减少5克哈…