免烤樱桃酱芝士蛋糕
7.8万热度
159收藏
收藏
|
环驴抠凳手
我用樱桃酱和鲜樱桃做了这款免烤芝士蛋糕。炎炎夏日，吃上一块，真是爽极了。制作这款免烤芝士需要三个主要步骤：蛋糕底的制作，芝士蛋糕的制作，镜面的制作。
时间: 1-2小时
食材
蛋糕底A
A
A消化饼干
80g
A黄油
40g
芝士糊B
B
B吉利丁片
2片
B奶油奶酪
130g
B淡奶油
150g
B砂糖
40g
B樱桃果酱
80g
镜面C
C
C樱桃果酱
20g
C凉开水
100g
C吉利丁片
1片
步骤
-
1. 用擀面杖擀碎 -
2. 黄油隔水融化
-
3. 与消化饼干碎入一碗中
-
4. 搅拌均匀
-
5. 6寸活底蛋糕模具准备好，在底部铺上一层油纸，将黄油与消化饼干碎倒入，按压平整结实，待用
-
6. 再来做芝士糊：将吉利丁片凉水泡软
-
7. 倒掉多余的水，隔热水融化，然后一直放在热水中，防止凝固
-
8. 奶油奶酪提前拿出来软化
-
9. 隔热水融化，搅打成粘稠顺滑无大颗粒状
-
10. 淡奶油加白砂糖入盆中
-
11. 打至6、7成发
-
12. 将打发好的奶油加入到奶油奶酪中，二者充分拌匀
-
13. 樱桃果酱准备好
-
14. 将樱桃果酱、融化的吉利丁片溶液倒入奶油奶酪糊中
-
15. 搅拌均匀
-
16. 倒入到铺好底的蛋糕模具中，蒙好保鲜膜，入冰箱中冷藏，至奶油奶酪液凝固
-
17. 下面来做镜面：吉利丁片凉水泡软，然后倒掉多余的水，隔水融化，待用
-
18. 樱桃果酱和凉开水同入一碗，搅拌均匀
-
19. 将融化的吉利丁片溶液倒入到樱桃果酱液中，搅拌均匀
-
20. 将冷藏凝固好的芝士蛋糕取出，用筛子过滤掉樱桃果酱液中的固体
-
21. 蒙上保鲜膜，重新入冰箱中冷藏，至镜面凝固。脱模时可用热毛巾热敷模具两分钟，即可轻松脱模
-
22. 凉凉爽爽，酸酸甜甜，炎炎夏日吃一块免烤芝士，真舒服啊
小贴士
没有消化饼干用蛋糕也可以；将樱桃果酱换成其它果酱也可以哟； 奶油奶酪又称奶油芝士，喜欢吃可以增大其用量；一定要等到冷藏凝固后再倒镜面溶液；想要颜色深些的镜面，可以加大樱桃酱的用量。