香芋干锅鸡
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羽逸之光糜
这道菜不加高汤或者开水，锅中的水分就是三两黄酒和一两生抽，还有葱姜葱头中的水分，所以叫干锅。另外鸡块经过腌渍调味了，调料中红腐乳、腐乳汁和生抽的咸味已经够了，也不需要另加盐（喜欢口味重的也可以自行掌握）
食材
荔浦芋头
适量
香菜根
适量
鸡子
适量
淀粉
适量
葱头
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
红腐乳
适量
冰糖
适量
八角
适量
香叶
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 鸡子洗净切块，加盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟；荔浦芋头洗净去皮，切成菱形块；葱、姜切段；葱头切片；香菜根洗净 -
2. 鸡块加淀粉拌匀
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3. 放油锅中炸黄
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4. 砂锅中放奶油和色拉油，下入葱、姜、蒜、葱头、香菜根、八角、香叶，炒出香味
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5. 放入炸好的鸡块、香芋块，加黄酒150g（也就是三两）、红腐乳1/3块、腐乳汁、酱油（生抽）50g、冰糖、胡椒粉、鸡精
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6. 开小火
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