香辣干锅鸡
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钠挡宜俸攀
只要是鸡肉,怎么烧我都吃不腻,前天给小蒙蒙去当了一天免费模特儿,昨天又要我烧饭,说实话,天气这么热真没有什么食欲,想了很久才列出几个菜单儿... 果断买了只鸡回来,我们都是怪人,喜欢大热天吃火锅和干锅,而且还吃得特别起劲儿...不知道你们有木有这个特别的嗜好.....
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡
一只
豆芽
250g
大蒜
八瓣
姜
四片
干辣椒
30个
八角
2个
花椒
20粒
白芝麻
少许
食盐
2g
生抽
2勺
耗油
1大勺
白砂糖
1小勺
鸡精
一小勺
料酒
一勺
胡椒粉
一小勺
香醋
一小勺
步骤
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1. 还是老规矩,买回来的冷冻鸡或者是新鲜的鸡一定要腌制下,用新鲜的生姜汁和料酒都可以,不然吃起来会有味道........... 腌十五分钟就可以啦
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2. 将腌好的鸡剁成小块,在清洗一遍,把骨头渣子滤掉,然后加入少量的盐,和4/1颗鸡蛋拌匀腌制半个小时
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3. 干辣椒切小段用水清洗下在沥干水,这样在炒制的时候不容易发黑変糊
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4. 大蒜切大块生姜切片
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5. 豆芽折去根部,我是一根根去的,哈哈比较耗时间哈
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6. 将生抽,耗油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用
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7. 锅内上油,多一点哈,将油烧热,放入鸡块炸制金黄色
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8. 捞出,再把油烧热,放入炸好的鸡块复炸1分钟,这样更好吃哦
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9. 将炸好的鸡块捞出备用
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10. 锅里放油,烧热放入花椒,八角,姜蒜,葱白段,炒香
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11. 转小火再放入干辣椒继续炒香
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12. 再倒入炒好的鸡块,翻炒均匀
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13. 这个时候另起一锅,放入豆芽小炒一下,过下油时间不能太久
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14. 再倒入事先调好的调料汁,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁儿,
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15. 加入葱段和适当的调味料搅拌均匀就可以啦
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16. 把豆芽铺在锅底,放入炒好的鸡块放在上面就可以啦,人多就是给力,一锅全干掉.........
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17. 好吧这两天又爱上这个香辣螺丝了,昨天刚吃了今天又想吃了,虽然知道吃过了不好
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18. .........
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19. 干锅萝卜片,超级美味
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20. 餐后水果
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1.干辣椒要过下冷水这样炒不容易糊锅 2.鸡块要复炸一下,这样更好 3.炸过的鸡块和炒香的香料,要加入酱料一起烧一会儿,这样才能将两种味道综合起来,单用酱料会太干,很容易晒干锅,鸡块还没入味,因此要加少许水在酱汁里,另外用开水的话可以帮助砂糖融化 4.最后淋入的醋少量就可以了,千万别太多,只是增香而已,放糖也是一个道理提味儿.....
1.干辣椒要过下冷水这样炒不容易糊锅 2.鸡块要复炸一下,这样更好 3.炸过的鸡块和炒香的香料,要加入酱料一起烧一会儿,这样才能将两种味道综合起来,单用酱料会太干,很容易晒干锅,鸡块还没入味,因此要加少许水在酱汁里,另外用开水的话可以帮助砂糖融化 4.最后淋入的醋少量就可以了,千万别太多,只是增香而已,放糖也是一个道理提味儿.....
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