香卤猪尾巴
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食材
猪尾
6条
老抽
适量
姜（拍块）
适量
蒜头（整片不去皮）
适量
生抽
适量
料酒
适量
桂皮
适量
八角
适量
香叶
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
白糖
适量
南姜
适量
步骤
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1. 猪尾 洗净，放入滚水中煮焯一下，随后用冷水冲洗，捞起待用（保持爽口） -
2. 锅中放入适量水，倒入除 猪尾 以外的全部食材（香料），开火煮滚，试卤汁进行调整
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3. 下 猪尾，搅拌均匀，倒入 南姜（可有可无）煮至猪皮表面开始有裂痕，立即关火
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4. 捞起出锅～
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