日式炼奶面包
10万热度
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廁所里的雨丹
这款面包操作简单实在美味！
食材
高筋面粉
170克
低筋面粉
30克
牛奶
120克
炼奶
18克
盐
2克
无盐黄油
18克
耐高糖酵母
3克
细砂糖
20克
糖粉（表面）
少量
中空模具6寸
1个
步骤
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1. 把牛奶、炼奶、细砂糖、盐、酵母、用筷子搅拌化开，倒入面粉混合和成光滑面团至面筋能够延展开，用手检测一下，加入黄油继续揉面团至完全扩展阶段。取块面团能够拉开一定强度不易破裂的大片薄膜。收圆入盆覆盖保鲜膜发酵至两倍大。 -
2. 发酵期间把酱做好，把18克软化后黄油加入18克炼奶混合拌匀。
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3. 发酵好用食指插入面团，取出后，凹洞不反弹。
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4. 取出发酵好面团排气，收圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
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5. 用擀面杖擀成长方形面饼。
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6. 用刀切开4个长条。
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7. 表面刷上炼奶酱。
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8. 把涂好炼奶酱的面条一个压一个叠高。
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9. 再次用刀切成均匀8份。
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10. 把中空模具涂上一层薄薄黄油，把面块如图竖起来垂直排入模具中，覆盖保鲜膜发酵到两倍大。
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11. 发酵好面团表面刷上鸡蛋液，烤箱预热200度烤18分钟。
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12. 吃时撒上少量糖粉。
小贴士
1.冬天酵母可以适当多用一点增加发酵力，并以温牛奶调面（不超过手温）。
2.如果你不喜欢牛奶，可以换成水，但水要比方子里牛奶的用量少一些。（牛奶只含有80％～90％的水分不同品牌的牛奶，含水量也不同）
3.各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅参考，火候控制按实际烤制情况。
2.如果你不喜欢牛奶，可以换成水，但水要比方子里牛奶的用量少一些。（牛奶只含有80％～90％的水分不同品牌的牛奶，含水量也不同）
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