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肉桂卷轮
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筝语莫挽尤
方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》
“只需要改变一下形状，就可以完成朴素与华丽之间的转折”---p100
肉桂卷就是寒冷的标配么~呼着哈气然后吃一口热乎乎的肉桂卷~幸福就是这么小小的满足了呢~
食材
A低筋面粉
100g
A细砂糖
10g
A粗盐
两指一搓
A泡打粉
3g
无盐黄油
20g
牛奶
50g
B细砂糖
2小匙
B肉桂粉
1/2小匙
糖粉（成型用）
适量
糖衣
适量
糖粉
20g
速溶咖啡
1/2小匙
水
1小匙
步骤
  • 1. 准备工作：a.黄油切1cm小方块，冰箱冷藏b.将A中材料混合好筛入容器；
  • 2. 在A容器中加入切块黄油，两手指压扁，手掌对搓使黄油变细碎；
  • 3. 在步骤2中倒入3/4的牛奶，用刮刀以切拌的方式搅拌。接着加入剩余的全部牛奶，用相同方式搅拌；
  • 4. 待整体变湿润后，从容其中取出，用手压成一块面团，用刮刀切拌并叠加，反复次操作进行2-3次（为了产生司康的层次感）；
  • 5. 面团上盖上保鲜膜，擀面杖对把面团擀成12cm*16cm的长方形（虽然我整成正方形的了吧。。。）；
  • 6. 均匀撒入B的填料，用汤匙背面填平；
  • 7. 由内向外卷成车轮装，卷完后用手指折紧卷边，封口。用刀切成6等份，装入铝箔杯中，再放到烤盘上；
  • 8. 送入预热好200度的烤箱烘烤20分钟。
  • 9. 糖衣制作：糖粉与速溶咖啡混合起来，多次少量的加水制成糖衣。刚出炉的肉桂轮上浇淋糖衣，用过滤网筛一层糖粉。
小贴士
1.烘焙途中如果觉得上色深了就盖上锡纸。
2.我的模具就是蛋挞模子，但是书中貌似是布里欧修的小面包模具（那个更美貌！）。
3.我这次擀的形状不太好，大家尽量擀成长方形。
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