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蒜蓉南瓜藤（附：撕瓜藤技巧）
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是皮仔呐
本地传统时令菜，炒南瓜藤
南瓜藤是100％健康菜，有次看电视上播云南某地喜食南瓜藤，甚至家里有客来，必以瓜藤招待之。所以当地老百姓非常长寿，后来追本溯源，原来是南瓜藤吸脂去油，能清理肠道，所以对身体非常有利。
撕得好的南瓜藤，吃起来又嫩又滑，一点不糙哒️
夏天吃南瓜藤非常清新，清爽，并且消暑，开胃，真正的绿色美味。
而且大家都知道，夏天病虫害比较严重，各种蔬菜或多或少都要打农药，但是南瓜藤是不太爱生虫的，所以是没有农药的，非常健康、安全，是我们餐桌上的常客️️
我爱吃这个菜不单单是因为它健康，主要是它的口感真心太好了，非常清新的味道，而且脆嫩无比️️
食材
南瓜藤 500g
适量
大蒜头2个
适量
干辣椒5个
适量
盐1勺
适量
鸡精半勺
适量
步骤
  • 1. 南瓜藤选取嫩头，越短越好，越短越嫩。买回的南瓜藤全面打湿，过15~20分钟再撕。因为干的南瓜藤很难撕，会导致藤上的毛皮不能完全剥离，而潮水之后，则事半功倍啦
  • 2. 把南瓜藤老的，起筋的一截去掉。接下来嫩的主茎和叶茎都是可以撕的。
  • 3. 主茎撕的时候，用指甲掐住一个点，然后朝下拉，藤上的毛皮就很轻松的撕掉了。然后沿着瓜藤的横截面把四周都撕干净。
  • 4. 叶茎也是一样撕。撕掉毛皮的南瓜藤非常水嫩、光滑，一点不糙哒。
  • 5. 南瓜藤的头非常嫩，可以吃的，所以不要扔掉，南瓜头上的毛皮非常嫩，所以无法撕得很完整，有一些残留也是不要紧的。头上的嫩叶也是可以食用的，这些残留的毛皮看起来糙，炒了以后就软化掉了。
  • 6. 撕好以后，及时洗净沥水。
  • 7. 起油锅，爆香蒜蓉和干辣椒。
  • 8. 大火，加入南瓜藤翻炒至全面变色，加盐和鸡精调味。
  • 9. 一盘色香味俱全的蒜蓉南瓜藤就做好啦！
  • 10. 清新爽口，口感脆嫩，我不想说，真的太好吃啦
  • 11. 翠绿翠绿，天天吃都吃不腻️️
小贴士
南瓜藤除了蒜蓉，还可以清炒，炒鸡蛋，炒肉丝，炒河虾，可以根据喜好自由搭配。
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