咖喱羊肉配香煎馒头片
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这道菜的灵感来自于杭州的一家热门餐厅，点过它家的一道咖喱羊肉配卷饼，炖的酥烂的羊肉沾着浓郁的咖喱酱汁味道很不错，尤其是搭配的卷饼可以蘸取咖喱酱汁，既能做主食又能充分享受到咖喱的美味。在我的厨房如法炮制，把卷饼换成了更家常方便的速冻刀切，无需蒸熟，只要自然解冻后切成薄片油锅里煎焦黄，吃时蘸取咖喱酱汁别提有多美味了。想要做好这道咖喱羊肉记得一定要舍得花时间耐心将羊肉炖酥烂（如果用砂锅慢炖约需2小时左右，赶时间也可以先放到高压锅里压制20-30分钟再换到砂锅里）；咖喱的汤汁一定不要太厚，因为酱汁变凉后汤汁会凝固，所以椰奶或牛奶可以多放些使汤汁不要太浓稠；最后出锅前再倒入适量红辣椒油，味道会更好~
食材
澳洲无骨小羊颈肉
1块（500克）
原味咖喱
4块
胡萝卜
1根
土豆
1个
洋葱
半个
椰奶
1罐（或200亳升牛奶代替）
速冻刀切
3个
生姜
1块
大葱
1段
红辣椒油
适量
料酒
1汤匙
盐
适量
胡椒粉
少许
步骤
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1. 澳洲无骨小羊颈肉放在室温下待略软化后取下1条，另外几条迅速分装到保鲜袋中放入冷冻室中，下次吃时提前放至冷藏室自然解冻 -
2. 解冻后的小羊颈肉冲洗干净切成大小均匀的大丁
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3. 将羊肉丁与冷水一起放入锅中烧开再过滤血水及浮沫
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4. 锅中放油烧热后加入生姜片葱结炒香后加入羊肉块调入1汤匙料酒继续翻炒至微微焦黄，加入半锅开水大火烧开转小火慢慢煲1.5小时左右至羊肉酥烂
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5. 土豆切滚刀块再冲洗干净；胡萝卜切滚刀块洋葱切大块
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6. 锅中放油烧热后加入土豆先炒至表皮收紧
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7. 再加入胡萝卜及洋葱继续翻炒
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8. 炒香洋葱后，接着加入连着汤汁酥烂的羊肉，加入200毫升椰浆或牛奶，再加入切碎的4块咖喱
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9. 依个人口味再加适量盐调味，出锅前撒少许胡椒粉即可
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10. 另起油锅，将切片的刀切煎至两面金黄搭配食用
小贴士
1、羊肉冷水下锅煮开可去除羊肉的血水及膻味；
2、羊肉炒好后加入开水用铸铁锅或砂锅炖约需2小时左右，赶时间的话可以改用高压锅先压制20分钟左右再倒入砂锅中慢炖直至酥烂；
3、土豆切好后要用水再冲洗一遍去除多余淀粉；用油先炒过后表面收紧口感会更好；
4、椰浆可用牛奶代替，或者太稠浓也可以加入少许水调整咖喱汁的厚度，但记得咖喱汁一定要稀薄些才好；
5、出锅前淋点红辣椒油会使菜品更漂亮也更具异域风味。
6、将主食羊肉换成牛腩，其它步骤和调料都不变就变成了咖喱牛腩。
2、羊肉炒好后加入开水用铸铁锅或砂锅炖约需2小时左右，赶时间的话可以改用高压锅先压制20分钟左右再倒入砂锅中慢炖直至酥烂；
3、土豆切好后要用水再冲洗一遍去除多余淀粉；用油先炒过后表面收紧口感会更好；
4、椰浆可用牛奶代替，或者太稠浓也可以加入少许水调整咖喱汁的厚度，但记得咖喱汁一定要稀薄些才好；
5、出锅前淋点红辣椒油会使菜品更漂亮也更具异域风味。
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