1、煎馒头之前，先将馒头片放到冷水中浸一下，在沾满蛋液，然后放入锅内去炸，这样不仅省油，而且炸出来的馒头片焦黄而酥脆。但要注意的是浸的时间一定不要长，馒头片吸收2成左右的水分即可。水分太多，炸的时候会爆锅，而且出来的馒头吃起来会水兮兮的。

2、煎馒头的时候，火开的不要太大，用小火即可，不然会糊锅。