烧汁黄花鱼
10万热度
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寻柔笨
黄花鱼，除了生吃，怎么都香（我试过生吃）。今天来一发有别于红烧的方法，先煎炸，后烧汁。口味特点是香精醇厚，香味深入骨髓。因为自家人吃，我做菜不放鸡精类和糖类，想更鲜的同学们可以酌情添加。
我是一个自由职业者，家常饭是我的爱好，每天都有固定的时间给老婆露两手，也每天冥思苦想她和自己的味蕾。如果你不知道今天该吃什么，那就戳我的账号吧。
微视频：capricorndgr
抖音：1844104324
我是一个自由职业者，家常饭是我的爱好，每天都有固定的时间给老婆露两手，也每天冥思苦想她和自己的味蕾。如果你不知道今天该吃什么，那就戳我的账号吧。
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食材
黄花鱼
1条
葱
1根
姜
5片
料酒
3勺
老抽
1勺
盐
如图
鱼露
1勺
陈醋
5勺
蚝油
1勺
勾芡
一小碗
红辣椒
少许
步骤
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1. 生鱼洗干净，晾干，厨房纸去水 -
2. 正反面切口抹盐腌制20分钟
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3. 上橄榄油或者调和油，这个量就可以啦。平底锅加姜片打底
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4. 两面煎，每一面15分钟。煎之前可以用锅里的油把鱼两面涂一遍。火力这么小足矣。想吃脆一点可以更小，但要煎更久。
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5. 烧汁：煎完鱼用锅里油葱姜起锅，炒香后倒入酱油+醋+蚝油+鱼露+料酒的混合调味汁，大火烧开。加勾芡汁形成浓汤，趁热淋在鱼身上。
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6. 加装饰小葱花结束
小贴士
陈醋可以和糖结合，升华成一种贼让人流口水的酸，回味何止无穷。