浇汁黄花鱼
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醉里秋波
最爱老妈做的浇汁黄花鱼。肉质鲜美，汤汁浓烈。
时间: 10-30分钟
食材
葱
少许
姜
3-4片
酸
4瓣
胡萝卜丁
少许
青豆
少量
香菜
少量
黄花鱼
1条一斤左右的
干面
20g
料酒
少许
大豆油
2斤
步骤
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1. 腌制黄花鱼：鱼内脏清理干净。黄花鱼斜向两面斜向切刀。鱼两面涂抹盐，倒少量料酒腌制。同时可以放上葱丝，姜丝一起腌制十分钟。 -
2. 准备配料：青豆，胡萝卜丁，香菜段，葱，姜，蒜末以备后用。
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3. 将腌制鱼的时候放入的配料剥落掉，鱼的两面涂上淀粉，用于炸制。
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4. 拎起鱼尾先炸鱼头，变成金黄色后将整条鱼放入锅中继续炸至两面都变成金黄色。
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5. 炸好的黄花鱼呈金黄色，盛出来，现在制作浇汁。
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6. 放入第二步准备好的各种蔬菜丁和葱姜丁翻炒。
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7. 同时准备酸甜汁：米醋，酱油，糖，葱姜丝，水淀粉搅匀。调料比例适个人口味而定，然后倒入正在翻炒的蔬菜丁勾芡。
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8. 将熬好的酸甜汁浇在鱼上，撒点香菜，成功.
小贴士
炸鱼的时候放足够量的油没过鱼身。