葱油酥饼
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EDC的小迷弟阿
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食材
面粉
25克
温水
160克左右
油
50克
葱段
适量
姜片
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
香葱
适量
盐
适量
步骤
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1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些） -
2. 盖湿布醒20分钟
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3. 醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中
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4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花
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5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片
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6. 在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎
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7. 把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐
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8. 醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些
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9. 卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团
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10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片
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11. 锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面
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12. 中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥
小贴士
1.做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。
2.熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。
3.喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。
4.记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。
2.熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。
3.喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。
4.记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。
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