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葱油酥饼
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采灵天屎的翅膀
这段时间出去玩了,川藏滇转了一圈,算是给自己放了个假。现在重新回到好豆,感觉真的是又回到家啦,又可以和伙伴们一起来探讨吃吃喝喝啦。这个酥饼的配方是从糕点技师那里得来的,做出的酥饼味道很赞,非常的酥,是一个值得收藏的好方子。
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
500g
葡萄籽油
220g
糖粉
200g
鸡蛋
1个
香葱
100g
小苏打
4g
4g
泡打粉
2g
步骤
  • 1. 干面粉上笼大火蒸20分钟,蒸成熟面
  • 2. 然后晾凉后擀碎过筛
  • 3. 把白糖也用料理机打成粉,和小苏打、泡打粉,盐一起放入面粉中,充分搅拌均匀。
  • 4. 香葱适量切碎,可以根据自己喜欢调整,我是用了净葱100克
  • 5. 油温烧至8成热,
  • 6. 倒入香葱碎即关火,余温炸出葱香味,然后放凉至30度左右。
  • 7. 在放凉的葱油中加一个鸡蛋搅拌一下
  • 8. 倒入拌好的面粉中
  • 9. 和均匀。我忘记放盐了,此时补救了一下
  • 10. 如果面团还有点干,可以再加少许的水调整一下,水的量不要超过20克,如果合适了就不用加水了。
  • 11. 和好的面团放置30放置饧发
  • 12. 取适量的面团肉圆后压成饼,表面刷水沾芝麻
  • 13. 摆入烤盘中
  • 14. 烤箱上火150度,下火160度,预热5放置,放入上面第二层,烤15分钟即可
  • 15. 烤好的酥饼
  • 16. 我还烤了表面不沾芝麻的,也是非常的酥,只是加了芝麻的更香些。
  • 17. 如果为了让酥饼更好看,还可以中间刷一点蛋黄液,这样看起来会更漂亮。这个饼酥的掉渣,吃的时候一定要用手接着吃哦,哈哈。
小贴士
1.因此款点心是高糖高油,所以选用了相对健康的葡萄籽油,也可以用其他食用油代替 3
2.泡打粉要选无铝的,吃起来稍微健康些
3.酥饼烤的过程中会膨胀变大,放入烤盘时要留有空隙
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