葱油酥饼
![](https://img0.jxcaipu.com/recipe/93/a8/eiaa7d_720.jpg)
10.6万热度
726收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
采灵天屎的翅膀
这段时间出去玩了,川藏滇转了一圈,算是给自己放了个假。现在重新回到好豆,感觉真的是又回到家啦,又可以和伙伴们一起来探讨吃吃喝喝啦。这个酥饼的配方是从糕点技师那里得来的,做出的酥饼味道很赞,非常的酥,是一个值得收藏的好方子。
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
500g
葡萄籽油
220g
糖粉
200g
鸡蛋
1个
香葱
100g
小苏打
4g
盐
4g
泡打粉
2g
步骤
-
1. 干面粉上笼大火蒸20分钟,蒸成熟面
-
2. 然后晾凉后擀碎过筛
-
3. 把白糖也用料理机打成粉,和小苏打、泡打粉,盐一起放入面粉中,充分搅拌均匀。
-
4. 香葱适量切碎,可以根据自己喜欢调整,我是用了净葱100克
-
5. 油温烧至8成热,
-
6. 倒入香葱碎即关火,余温炸出葱香味,然后放凉至30度左右。
-
7. 在放凉的葱油中加一个鸡蛋搅拌一下
-
8. 倒入拌好的面粉中
-
9. 和均匀。我忘记放盐了,此时补救了一下
-
10. 如果面团还有点干,可以再加少许的水调整一下,水的量不要超过20克,如果合适了就不用加水了。
-
11. 和好的面团放置30放置饧发
-
12. 取适量的面团肉圆后压成饼,表面刷水沾芝麻
-
13. 摆入烤盘中
-
14. 烤箱上火150度,下火160度,预热5放置,放入上面第二层,烤15分钟即可
-
15. 烤好的酥饼
-
16. 我还烤了表面不沾芝麻的,也是非常的酥,只是加了芝麻的更香些。
-
17. 如果为了让酥饼更好看,还可以中间刷一点蛋黄液,这样看起来会更漂亮。这个饼酥的掉渣,吃的时候一定要用手接着吃哦,哈哈。
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
1.因此款点心是高糖高油,所以选用了相对健康的葡萄籽油,也可以用其他食用油代替 3
2.泡打粉要选无铝的,吃起来稍微健康些
3.酥饼烤的过程中会膨胀变大,放入烤盘时要留有空隙
2.泡打粉要选无铝的,吃起来稍微健康些
3.酥饼烤的过程中会膨胀变大,放入烤盘时要留有空隙
-
这道菜的其他做法
-
豆渣葱油酥饼
95收藏1.3万热度 -
葱油酥饼
200收藏2.2万热度 -
葱油酥饼
34收藏13.4万热度 -
葱油酥饼(咸味烧饼)
75收藏14.8万热度 -
葱油酥饼干
125收藏6.7万热度
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶(苡仁水)
110收藏657.2万热度 -
核桃酥
20收藏214万热度 -
小米粥
48收藏200.1万热度 -
炸油条
112收藏195.5万热度 -
玉米面发糕
28收藏169.6万热度