发面葱油酥饼
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瓷匪谢空切
南方人做面食不擅长,但只要肯钻研,摸索,没有什么做不到,爱家人,爱美食,更爱粉丝们,欢迎美食爱好的朋友一起前来交流,互学,可添加微信【18664816209】
食材
面粉
500克
干酵母
5克
泡打粉
5克
白糖
15克
盐
適量
小蔥
适量
油面粉
小半碗
步骤
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1. 將500克面粉倒入盆中,并撒上5克泡打粉
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2. 將5克干酵母和15克白糖放入碗中,用溫水攪化
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3. 將攪化的干酵母和白糖慢慢倒入面粉盆中,用筷子慢慢和勻,再用溫水攪拌至雪花狀,水要慢慢加,
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4. 面粉和水攪拌均勻后放在菜板上揉至光滑的面团,盖上湿布或者裝進大食品口袋中,饧面半個小時以上,發至兩倍大
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5. 饧面的時候准備好葱花,和油面,也叫油酥(取半小碗面粉,把油燒熱倒入面粉碗中攪拌均勻)
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6. 餳發好的面團取出,千萬不要再揉,分成三個大剂(這是半斤面粉的量)
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7. 把面團擀成薄片,均勻抹上油酥,撒適量盐和葱花
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8. 从一頭卷起一長條
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9. 再從中间切開分成兩半,再刷點油酥,將它盤好
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10. 從一頭開始盤圓,把最後的面頭壓在底部,左手盘右手將面條抻拉長
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11. 全部盤好后取一個盤好的面團用手掌压扁,再用擀面仗擀簿,锅燒熱微火放一點油就可以烙啦
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12. 是不是很多層啊,外酥里嫩好香啊
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13. 半斤面粉烙了這么六個餅,超市賣2一3元一個,還是自己做好吧~哈哈⋯⋯⋯
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已經發好的面不用再揉搓,做饅頭的話是要揉,還得徹底揉,需二次發面,餅不需要了~
鹽不要放太多,有點咸味兒就行~
我做這個菜譜是供初學者參考,大師級的可忽略不看~
鹽不要放太多,有點咸味兒就行~
我做這個菜譜是供初學者參考,大師級的可忽略不看~
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