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红茶奶酥吐司
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思绎
红茶面团，奶酥内馅，都是喜欢的元素!
听名字就想吃系列。。。
食材
高筋粉
270克
红茶碎
5克
奶粉
12克
糖
39克
盐
4克
酵母
3克
鸡蛋液
25克
蜂蜜
10克
水
137克
黄油
25克
发酵黄油
30克
糖粉
25克
奶粉（杏仁粉）
30 克
步骤
  • 1. 除黄油外面包体的所有原料混和，揉至面团光滑面筋扩展。
  • 2. 加入软化的黄油继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全阶段。
  • 3. 面团滚圆，放温暖处（室温25度）进行基础发酵，发酵至面团变成原来的2-2.5倍大（用手指醮面粉按下面团后即不会塌陷也不会反弹）。
  • 4. 发酵时，制作奶酥馅。黄油软化，加糖粉和奶粉混合拌匀。
  • 5. 发酵好的面团取出，放到面板上擀成约40X30cm左右的长方型，将内馅均匀涂抹在面团上，留出两端及收口处。
  • 6. 将面团卷起，捏紧收口朝下。用利刀将面卷纵切两半，一端留出不切断。切开的面团编成麻花状，捏紧收口处。
  • 7. 面团两头返折，放吐司模入烤箱，选发酵模式，内置一碗热水进行二次发酵（中途换一次热水）。
  • 8. 面团发酵至9分满时取出。
  • 9. 烤箱预热180度，上下火，中下层烤制40分钟左右出炉。
  • 10. 出炉后立即脱模，放冷却架上晾凉。
小贴士
1、面粉吸水量不同，配方中的水量仅供参考，请根据实际情况调整。
2、请根据自己烤箱的实际温度操作。
3、请根据上色情况及时加盖锡纸，防止上色过深或烤糊。
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