奶酥吐司
1.8万热度
162收藏
收藏
|
汉尼拔pitch
中种法的面包虽然需要的时间是稍长一些，但做出来的面包很松软，也很好吃。都可以拉丝的呢！不错，我喜欢这种方法做吐司。
时间: 1-2小时
食材
中种高粉
200g
中种白砂糖
10g
中种牛奶
100g
中种酵母
3g
主面团高粉
50g
主面团糖
15g
主面团盐
3g
主面团奶粉
12g
主面团黄油
12g
主面团鸡蛋
1个
奶酥粒
15g
步骤
-
1. 将中种的材料放入面包机里，启动面包机，揉成光滑的面团； -
2. 取出来，装入密封罐里，放入冰箱进行冷发酵17-20小时；
-
3. 经过17小时的冷冻发酵，面团膨胀为原来的1-1.5倍大，取出来掰成小块的面团；
-
4. 再将主面团的材料（除了黄油外）与掰成小块的中种面团放入面包机里，启动面包机，揉成光滑的面团时；
-
5. 加入黄油，揉至面包机揉面功能完成；
-
6. 直接在面包机里进行发酵，时间大概1.5小时，面团膨胀为原来的2-3倍大；
-
7. 取出来，排气，再分成3等份；
-
8. 滚圆后，静置30分钟，面团膨胀为原来的1.5倍大；
-
9. 以面团中间为起点，向上向下擀成长片；
-
10. 卷起来成圆柱形；
-
11. 放入450G的吐司模具里；
-
12. 室温进行发酵，生坯膨胀至模具的9分满；
-
13. 涂上蛋液，撒上奶酥粒；
-
14. 放入预热好的烤箱里，180度倒数二层烤40分钟；
-
15. 表面金黄即可出炉；
-
16. 移至网架上放凉就可以切片食用。
小贴士
天气热，面包机工作，最好打开盖工作啦。
-
这道菜的其他做法
-
奶酥吐司
171收藏4.9万热度 -
红茶奶酥吐司
62收藏9万热度 -
【奶酥吐司】——面包机吐司也能如此销魂
67收藏8.7万热度 -
红茶奶酥吐司
57收藏6.8万热度 -
奶酥土司
152收藏4.9万热度
-
热门菜谱
-
红豆薏米黑米汤
495收藏2765.5万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
凉拌面皮
24收藏260.3万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度