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奶酥吐司
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汉尼拔pitch
中种法的面包虽然需要的时间是稍长一些，但做出来的面包很松软，也很好吃。都可以拉丝的呢！不错，我喜欢这种方法做吐司。
时间: 1-2小时
食材
中种高粉
200g
中种白砂糖
10g
中种牛奶
100g
中种酵母
3g
主面团高粉
50g
主面团糖
15g
主面团盐
3g
主面团奶粉
12g
主面团黄油
12g
主面团鸡蛋
1个
奶酥粒
15g
步骤
  • 1. 将中种的材料放入面包机里，启动面包机，揉成光滑的面团；
  • 2. 取出来，装入密封罐里，放入冰箱进行冷发酵17-20小时；
  • 3. 经过17小时的冷冻发酵，面团膨胀为原来的1-1.5倍大，取出来掰成小块的面团；
  • 4. 再将主面团的材料（除了黄油外）与掰成小块的中种面团放入面包机里，启动面包机，揉成光滑的面团时；
  • 5. 加入黄油，揉至面包机揉面功能完成；
  • 6. 直接在面包机里进行发酵，时间大概1.5小时，面团膨胀为原来的2-3倍大；
  • 7. 取出来，排气，再分成3等份；
  • 8. 滚圆后，静置30分钟，面团膨胀为原来的1.5倍大；
  • 9. 以面团中间为起点，向上向下擀成长片；
  • 10. 卷起来成圆柱形；
  • 11. 放入450G的吐司模具里；
  • 12. 室温进行发酵，生坯膨胀至模具的9分满；
  • 13. 涂上蛋液，撒上奶酥粒；
  • 14. 放入预热好的烤箱里，180度倒数二层烤40分钟；
  • 15. 表面金黄即可出炉；
  • 16. 移至网架上放凉就可以切片食用。
小贴士
天气热，面包机工作，最好打开盖工作啦。
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