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红茶奶酥吐司
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请你吃颗子弹哇
清新的伯爵红茶香气与香甜的奶酥交融在一个吐司中，可以用手撕着吃的吐司绝对挑战你的味蕾，配方为一个450g模具用量
食材
高筋面粉
250克
全蛋液
40克
红茶水
130-135g
细砂糖
30g
盐
2g
酵母
3g
黄油
20克
红茶碎
2.5g
黄油（奶酥）
80g
淡奶油（奶酥）
10g
糖粉（奶酥）
50g
奶粉(奶酥）
80g
步骤
  • 1. 首先来准备一下材料，两个伯爵红茶的茶包泡一杯茶，然后放在冰箱冷却备用
  • 2. 面团中的红茶末用料理机打碎
  • 3. 将除黄油以外的面团材料用面包机揉至扩展阶段（能拉出厚膜），然后再加入软化好的黄油继续揉至完全阶段（能拉出手套膜），放在温暖的地方发酵至两倍大
  • 4. 接下来利用面团发酵的时间做一下奶酥，黄油充分软化
  • 5. 加入淡奶油
  • 6. 用手持打蛋器搅打顺滑，黄油不需要打发
  • 7. 接着加入糖粉
  • 8. 继续用打蛋器搅拌至黄油与糖粉充分融合
  • 9. 然后加入奶粉
  • 10. 用刮刀搅拌均匀，奶酥馅儿就做好了，放至一旁备用
  • 11. 等到面团发酵至两倍大
  • 12. 取出排气
  • 13. 醒发十分钟后，擀成25*30左右的长方形
  • 14. 在面团2/3处抹上奶酥馅儿
  • 15. 将面团上下第一次三折
  • 16. 捏紧收口
  • 17. 然后再左右第二次三折
  • 18. 捏紧收口，面团松弛十分钟
  • 19. 松弛好的面团擀长，切成均等的三条，顶部不要切断
  • 20. 编成辫子
  • 21. 放入模具中，发酵第二次
  • 22. 发酵至九分满
  • 23. 170度烤35分钟左右即可出炉，奶酥容易上色，所以要注意加盖锡纸
  • 24. 成品
  • 25. 成品
  • 26. 成品
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