炸鲜虾豆腐紫菜卷
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食材
天妇罗粉
200克
鲜虾
150克
豆腐
1块
海苔
3张
甘筍
30克
白灵菇
30克
胡萝卜
50克
鸡蛋
1只
清水
150毫升
盐
1.5克
胡椒粉
适量
步骤
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1. 将豆腐洗净，用纱布袋包好，去出水份，再沥干水份 -
2. 将甘筍洗净，泡发至软，切丝；白灵菇、胡萝卜洗净，切丝；鲜虾洗净，去壳，挑去肠泥，再用刀拍成虾泥状备用
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3. 将豆腐切成块状，与鲜虾泥、甘筍丝、胡萝卜丝、白灵菇丝一起倒入玻璃碗中
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4. 在作法3的材料中加入所有调味料，再用铲子把豆腐压碎及搅拌均匀为虾豆腐泥
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5. 将海苔平摊于工作台上，将虾豆腐泥铺于海苔的1/3处。再卷聚成条状为海苔卷
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6. 将鸡蛋打散成蛋液，加入天妇罗粉拌匀，再徐徐加入水拌匀，搅拌成浆状
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7. 将作法5的海苔卷均匀地沾裹上作法6的粉浆
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8. 锅中加入油加热至180度左右，放入沾有粉浆的海苔卷，炸至金黄色，捞出沥油，再切成两半，即可食用
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