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「 发财好市大利 」
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腐剂安莫兮念嘥
发财好市大利？乜嘢？
系呀系呀！
今日开工，不得不试试这道广东应节菜式
小千听到这名字都震惊
其实真的是意义非凡呢
不管是家中还是酒楼，广东人过年一定少不了发菜和蚝豉, 因为它们不仅营养美味，而且“发菜”谐音“发财”；“蚝豉”谐音“好市”或“好事”；大利则是指猪舌头，粤语发音“大利”，这就是“发财好事大利”之意。
有意思吧!这下子为了讨个吉利,都来吃了~
食材
猪舌
1根
烧肉
半斤
干蚝
半斤
生粉
少许
发菜
适量
冬菇
适量
料酒
适量
葱姜
适量
菜胆
适量
步骤
  • 1. 干蚝、冬菇和发菜浸泡30分钟备用
  • 2. 爆香姜葱 加入少许料酒·水
  • 3. 把泡好的蚝豉放入熬汤熬至汤水变成奶白色后捞出蚝豉
  • 4. 再放入泡好的发菜 煮熟后捞起猪舌放进汤里煮熟
  • 5. 捞出猪舌刮掉猪舌苔后切片备用
  • 6. 爆香姜蒜加入蚝豉·烧肉·冬菇
  • 7. 翻炒片刻，加入水焖煮
  • 8. 加入调味料
  • 9. 捞出后摆入碗肉
  • 10. 加入汤汁，放进蒸笼蒸30分钟
  • 11. 蒸好后倒出剩余的汤汁，加生粉水打芡，菜胆煮熟摆盘
  • 12. 最后把调好的芡汁淋在表面即可
  • 13. 「 发财好市大利 」
小贴士
▷发菜 加少许油清洗，更易去除杂质
▷蚝豉 可用清水泡软，也可带水蒸软。泡水时间应蚝豉干软程度而异
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