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按比例一定成功的芋头糕
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向夏狂影秋风
比起萝卜糕我个人更喜欢芋头糕，粉粉糯糯的口感，加上腊肠甜甜的味道，欲罢不能啊！只要按照比例就可以做出完美的芋头糕！
比例看贴士
食材
芋头
500g
粘米粉
190g
水
230g
腊肠
适量
虾米
适量
花生
适量
五香粉
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
为什么我的方子调味都是适量，因为咸淡因人而异，所以大家根据自己的口味加盐，加调料就可以
适量
步骤
  • 1. 芋头刷成丝，比起切成条或者块状，芋头刷成丝更容易操作
  • 2. 准备辅料，虾米泡发切成小丁，腊肠切丁，花生洗一下就可以，猪肉可有可无，其实辅料随意，喜欢吃什么就加什么，我比较推荐腊肠和花生
  • 3. 热锅凉油爆香虾米，然后加入腊肠花生，加五香粉，盐和胡椒粉，这个时候尝一下味道，因为芋头加进去就试不了味道了，芋头不能吃生的，吃起来感觉很咸才可以，然后加芋头丝翻炒五分钟盛出备用
  • 4. 粘米粉加水调成粉浆，加入刚刚炒好的芋头混匀
  • 5. 模具刷油，将芋头粉浆倒入模具
  • 6. 大火蒸40分钟
  • 7. 出锅啦，左边是芋头糕，右边是萝卜糕，一定要等完全凉透之后再切，不然会碎，切之前刀上涂点点油防粘
  • 8. 煎一下更好吃哦！
小贴士
芋头和粘米粉的比例是2.6  :  1
粘米粉和水的比例是1  :  1.2
因为芋头本身就带淀粉而且比较干，所以粉不能太多，水要稍微多一点点
喜欢吃萝卜糕的小伙伴可以看我另一个方子，萝卜糕是不同比例哦
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