紫薯奶香馒头
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惊慌hoe
玫瑰紫薯奶香馒头,做梦梦到了吃馒头,于是就动手了,第一次做,成功,哈哈哈
食材
紫薯
个3
面粉
100克
牛奶
克20
白糖
2克
酵母
克2
步骤
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1. 2克白糖和2克酵母粉放一个碗中,分别做成两份,紫薯蒸好去皮以后放入碗中捣成泥状。
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2. 两份碗中分别放入几克温水搅拌均匀静置5到10分钟,白糖有发酵作用,吃的时候也有点甜味
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3. 紫薯碗中放入100克面粉,把静置好的酵母水倒入碗中,边到边用筷子搅拌,然后放温水(也可以加入温牛奶)看着差不多了之后就开始辛苦的一步,揉面,最好揉15分钟左右,发得才好,揉到看起来细腻些了,放入碗中盖上保鲜膜封好放在炉火上发酵,另外一份没有紫薯的以同样方法制作,白的这份面放少一些,揉到不粘手。
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4. 这是揉好的,像这样就差不多了
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5. 发到比之前大两倍左右就拿出放砧板上,因为温度高了所以发酵得快,我的等待时间有1个半小时,然后在揉几分钟排完气之后分段揉成成条就切开一丁一丁,大小要大致一样
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6. 切开刀切面像这样就OK,就开始用擀面杖擀成饺皮大小,越圆做出来的玫瑰就越好看,我擀得不算好看,薄厚要均匀
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7. 擀好之后距离相符的这样拼好,从上往下慢慢裹下来,然后用刀从中间平整切开,倒过来,再调整一下花瓣,就是漂亮的玫瑰花了
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8. 然后马上进行二次发酵,做好之后放蒸锅静置20分钟,为了柔软,口感好,这步是不能少的
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9. 发好以后冷水下锅开火,冒开了以后开始计时大火蒸20分钟,不可以热水下锅,这样馒头一下接触热气,蒸出来的馒头外面是硬的,不要揭锅看,会影响口感
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10. 蒸好关火,不要忙揭开盖子,等待5分钟以防回缩,这是做好了,摸上去软软的
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11. 漂亮吧,哈哈,掰开发酵得还是很不错的,下图看
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12. 早餐搭配一杯豆浆很完美的哟!
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1揉面时间越长越好时间10到20分钟
2发酵一定要发好了,长大两倍!
3冷水下锅,一定要冷水下锅
4好吃的馒头离不开每一步细节,还可以放酸奶或者奶粉揉
2发酵一定要发好了,长大两倍!
3冷水下锅,一定要冷水下锅
4好吃的馒头离不开每一步细节,还可以放酸奶或者奶粉揉
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