紫薯开花馒头
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volunteer唯美
虽然好豆都亲都已经发过紫薯开花馒头，但这是我自己做的，仔细看完，你会发现不一样的东西哟！我们家的早餐必须有包子，馒头，或则面包什么的。所以就换着花样做来当早餐，紫薯含有的花青素，本来是暗紫色的，再遇上柠檬后就变得颜色特别鲜艳，早餐看到那一抹浪漫的紫色，食欲大增，吃馒头我承认吃不过儿子，居然小盆友比我吃的多！他很喜欢面食。
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
500g
紫薯
200g
酵母粉
3g
白糖
35g
牛奶
200g
柠檬汁
少许
步骤
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1. 紫薯洗净上锅蒸熟 -
2. 蒸熟的紫薯趁热过筛入冰箱冷藏
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3. 把面粉，白糖，酵母粉，牛奶一起（白糖放一个角，牛奶预留30克）一起放入面包机，开启和面程序
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4. 和面完成后发酵至两倍大。
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5. 取出冷藏的紫薯泥，挤少去柠檬汁拌匀，看到了吗，紫薯的花青素遇上柠檬汁，颜色马上就不一样了。
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6. 那天忘记拍这一步加了柠檬汁的图，这是以前没有加的，有点暗。取1/3发酵好的白面团混合紫薯泥揉匀就可以了
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7. 将白面团排气，切成小剂子，擀面杖擀圆
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8. 揉好的紫薯面团也分成和白面团差不多大的面团，像包馅那样包裹起来收紧
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9. 收口朝下用小刀或则剪刀剪出十字花口
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10. 把剪歪的整理好,放室温发酵20分钟
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11. 排入蒸锅15分钟，再虚蒸3分才打开盖子
小贴士
1、加了牛奶的馒头有一股奶香味，更美味了！没有牛奶你也可以添加奶粉。
2、家里没有柠檬汁的可以不加，味道不会改变，变的只是颜色而已。
3、你也可以单独发酵紫薯泥面团，不过根据我的经验，如果加了柠檬汁，再和面发酵，出来的成品颜色不漂亮哟！
4、第一次的白面团要揉至光滑，蒸馒头包子关火后先不要打开锅盖，这样表面才光滑。
5、我家的馒头吃的时候蘸了蜂蜜或则炼奶，所以糖加得比较少，根据你自己的甜度添加
6、关于切口，第一刀用小刀蘸干面粉，第二刀用剪刀蘸干面粉剪开，是比较好的，不容易变形。
2、家里没有柠檬汁的可以不加，味道不会改变，变的只是颜色而已。
3、你也可以单独发酵紫薯泥面团，不过根据我的经验，如果加了柠檬汁，再和面发酵，出来的成品颜色不漂亮哟！
4、第一次的白面团要揉至光滑，蒸馒头包子关火后先不要打开锅盖，这样表面才光滑。
5、我家的馒头吃的时候蘸了蜂蜜或则炼奶，所以糖加得比较少，根据你自己的甜度添加
6、关于切口，第一刀用小刀蘸干面粉，第二刀用剪刀蘸干面粉剪开，是比较好的，不容易变形。