1. 将紫薯洗净切小块，蒸熟凉凉，用调羹将紫薯压成泥。

2. 150克面粉，紫薯泥，2克酵母少许水拌均匀和成面团。

3. 150克面粉，2克酵母，30克白糖，80克温水拌均匀和成面团。

4. 紫薯面团发酵至两倍大。

5. 面团发酵至两倍大。

6. 将面团分割后，滚圆，排出空气，松驰10分钟.

7. 将小剂子擀成大小不同的圆皮，一块面团揉成圆球放在2块面片上，像包包子一样，包好搓圆，收口朝下。

8. 上面用刀片拉出十字花刀，放蒸笼上，醒15分钟。

9. 冷水开大火水沸后，转中火蒸制15分钟关火，蒸好后焖3---5分钟开盖即可出锅。

10. 成品图