玉米面小窝头
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Keeey丶
搓一搓比拇指还小，一口一个栗子味，配比很重要。这小窝头跟栗子一点关系都没有，吃起来仿佛确有栗子口感的小窝头
食材
细玉米面
150克
细黄豆面
90克
白糖
60克
糖桂花
5克
小苏打
1克
开水
105克
步骤
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1. 准备材料，小苏打要精准，不然蒸出的窝头发黑 -
2. 把细玉米面、细黄豆面、小苏打混合后过筛均匀
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3. 100克水烧开倒入白糖和糖桂花，搅拌至完全溶解
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4. 把糖水分少量多次倒入面中，搅拌成没有干粉的小疙瘩
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5. 将小疙瘩慢慢揉成团活滋润，加盖保鲜膜醒5分钟
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6. 把醒好的面团搓成长条状，再分成约6克的剂子
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7. 掌心稍微蘸些水，将剂子搓成圆球状
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8. 再慢慢旋转搓成锥型
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9. 用一个粗点的筷子头沾水戳进底部慢慢旋转，左手的中指和无名指及手掌轻微按压整形成窝头形状
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10. 蒸锅加水烧开，窝头摆入刷料油的笼屉，大火足气蒸制10分钟即可
小贴士
1、窝头比较小不好操作，可以用一个粗点的筷子头沾水戳进底部慢慢旋转，左手的中指和无名指及手掌轻微按压整形成窝头形状
2、小苏打不要多，以免蒸好的窝头发黑。
2、小苏打不要多，以免蒸好的窝头发黑。
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