超市中的挪威三文鱼，通常都被切成块封在盒子里出售。辨别三文鱼是否新鲜，要留意三点：
1）颜色呈亮丽的橘红色。
2）条纹清晰。
3）用手指按压三文鱼肉，有弹性。
三文鱼从超市中买回如果放在冰箱冷冻中保存，那么做之前一定要放在室温中融化，不要放在水中，更不要放在热水或微波中解冻，那样会极大的破坏三文鱼的口感。