照烧白玉菇菇
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揖隙孛又硕
白玉豆腐与香菇的美好的邂逅～虽然是一道素菜，但却做出照烧的味道，豆腐Q弹爽滑，浓郁的香气扑鼻～
食材
蛋清
1个
卤水豆腐
1块
香菇
若干（试菜量而定）
葱
几小段
姜
若干片
烧肉汁
适量
盐
适量
糖
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 取一个鸡蛋，将蛋黄与蛋清分离
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2. 豆腐、香菇洗净，切片，葱、姜切几段和几片留着备用
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3. 将切好的豆腐每片都浸在蛋清中，裹好，装盘
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4. 将锅中放入油，油比平时量多一些，因为要煎豆腐～待油锅烧热，用筷子试油温，筷子头起泡时，先将葱姜下锅
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5. 中火爆炒出香后，可先转小火，将豆腐下锅，再转中火煎炸，不要频繁翻动，不然会搅碎豆腐，尽量保持豆腐的完整，视情况调整火，加入适量的盐 -
6. 豆腐边泛金黄的时候关火倒入盘中，将锅清洗干净，可以不用洗涤剂，洗净后再将锅烧干，再加入适量的油，烧热后倒入香菇翻炒，加入少量的盐
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7. 将豆腐倒入装有香菇的锅中，倒入烧肉汁，再加适量的盐，糖，鸡精翻炒，收汤，出锅～豆腐Q弹爽滑，配合着香菇和烧肉汁的香，真是好味～
小贴士
1、豆腐会出汤，不必炸到干
2、不要频繁翻动
3、烧肉汁可以多放一些
2、不要频繁翻动
3、烧肉汁可以多放一些
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