红酒素炒白玉菇
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西柚和柑橘
这个白玉菇是用法国红酒来烧的，借用了西餐的调味方法，口味比较清淡，使得芦笋和白玉菇的本味得以完美体现。过年时这算是一道很清爽解腻的菜式啦。
时间: 10分钟内
食材
白玉菇
200g
芦笋
150g
油
适量
盐
2g
干红
20g
蒜
适量
鲜红椒
适量
黑胡椒碎
1g
步骤
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1. 白玉菇清洗干净，用水浸泡10分钟左右捞出备用 -
2. 芦笋切段焯水后捞出备用
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3. 锅中放适量油，炒香蒜末
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4. 放入白玉菇干煸
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5. 煸炒一会儿后，白玉菇会出很多水，中火持续煎
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6. 直到水分基本收干
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7. 放入焯好的芦笋即少许红椒配色
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8. 加盐和黑胡椒碎调味
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9. 加入干红20克左右
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10. 翻炒至酒也收干即可出锅
小贴士
白玉菇中的水分一定要煎出来，这样菇的香味才能充分激发出来。
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