红烧鸡翅白玉菇
8.8万热度
99收藏
收藏
|
蛋黄黄黄不黄
想吃这道菜主要是为了好玩，白玉菇穿过鸡翅中，大口吃肉，不用啃骨头，还有菌菇鲜味儿，可是做的时候却一点儿都不好玩，为了口吃的我也是拼了。
食材
鸡翅中
10个
白玉菇
125克
姜
4片
花椒粒
25粒
单晶冰糖
4粒
白胡椒粉、白糖、盐
适量
黄酒、生抽、老抽、蚝油
适量
步骤
-
1. 先要将鸡翅脱骨，用厨房剪刀剪断两根骨头中间的脆骨和筋膜； -
2. 接着剪断骨头跟鸡肉连着的筋膜；
-
3. 另一头做同样的处理；
-
4. 骨头两头处理好之后，用手扭动骨头，慢慢捋出；
-
5. 另一根较粗的骨头，更需要耐心，用同样的方法慢慢取出，脱骨的鸡翅就是这样啦；
-
6. 腌制脱骨鸡翅，倒入适量黄酒（或料酒）；
-
7. 撒少许白胡椒粉；
-
8. 加入一些白砂糖；
-
9. 再倒入适量生抽；
-
10. 放入4片鲜姜片拌匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌一小时；
-
11. 取出腌制好的鸡翅，将洗净的白玉菇塞进鸡翅里；
-
12. 调红烧浇汁备用，适量的生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，也可以调成可乐浇汁，做出可乐鸡翅口味；
-
13. 锅中倒油放进花椒粒，小火炸出麻香，待花椒粒变深色后取出，留底油；
-
14. 将白玉菇鸡翅码放在炸香的底油里小火慢煎；
-
15. 鸡翅煎至两面金黄后倒入浇汁（中间那个鸡翅崩开啦）；
-
16. 锅中加热水没过鸡翅，再放入4粒冰糖；
-
17. 中小火慢炖入味，根据自己口味可加盐；
-
18. 大火收汁后，出锅盛盘，虽然鸡翅脱骨有点儿费事，但看着一盘色泽亮红，香味诱人的肉肉，值啦！
-
这道菜的其他做法
-
无油红烧鸡翅土豆
113收藏2.3万热度 -
红烧鸡翅
130收藏7.7万热度 -
红烧鸡翅
107收藏8万热度 -
红烧鸡翅 家宴上不可缺席的一道美味 红亮诱人的秘诀在于糖色
91收藏12.5万热度 -
红烧鸡翅
107收藏1.4万热度