黄骨白玉菇汤
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华落花人独立
他爷爷听说黄骨鱼炖汤营养价值高，富含很高的蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力的功效，加之鱼刺少，适合宝宝吃，就买回了2条。昨天诸事繁多没做，今天特地去超市买来了白玉菇，参照网上作者\"懒虫为美食改变\"的做法做了这道\"黄骨白玉菇汤\"，纪录此菜谱，留作以后参照。(本人有一习惯:不懂就问百度。做菜前习惯上\"手机百度“查询)。
食材
黄骨鱼
2条
白玉菇
一盒
葱
4根
姜
8片
料酒
2勺
盐
适量
生抽
适量
蒸鱼鼓油
适量
鸡精、糊椒粉
适量
步骤
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1. 首先将买来的黄骨鱼洗净，刮掉鱼身上一层黄色的东西，沥干。因黄骨鱼腥味重，先用料酒、姜片、葱(一束打结)、生抽腌制几分钟入味，再沥干。 -
2. 起锅，先用姜片擦一下锅底(锅铲压着擦，以免煎鱼沾锅)，热锅凉油，放入沥干的黄骨鱼将之两面煎黄，加姜片、葱白、蒜片、花椒爆香，一次性加入足够的水，大火烧开转入炖钵小火慢炖。
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3. 另起锅，热锅凉油放入姜片、蒜片、花椒爆香，再加入白玉菇快速翻炒，直至炒软出水盛起转入黄骨鱼汤炖钵一起炖煮。(大概半个小时左右)，起锅前加入适量的盐，加料酒、生抽、蒸鱼鼓油、鸡精、糊椒粉，撒上葱花，一锅香喷喷鲜美的浓稠黄骨鱼白玉菇汤就成了。
小贴士
1.清洗黄骨鱼时一定要记得将鱼身上的黄色东东刮掉！
2.煎鱼不沾锅的有效诀窍之一:用生姜片擦锅底。
2.煎鱼不沾锅的有效诀窍之一:用生姜片擦锅底。
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