蟹味菇面包
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食材
高筋面粉
150克
白糖
35克
干酵母
2克
黄油
12克
盐
2克
四五十度的水
85克
鸡蛋
一个
蟹味菇
120g
味增
15g
丘比沙拉酱
35克
白芝麻
3克
步骤
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1. 75g高粉、20g蛋液、20g糖、2g酵母放入盆A -
2. 75g高粉、2g盐、12g黄油放入盆B
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3. 盆A中加入85g四五十度的温水，搅拌均匀丝滑，有针眼状小气泡
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4. 将盆B倒入盆A，搅拌后揉均匀，使面团表面光滑出手膜。加盖保鲜膜40度发酵25分钟
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5. 将120g蟹味菇洗净撕成细条用厨房纸裹好，微波炉中火加热2分钟后散热
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6. 将沙拉酱、味噌、剩余白糖放入盆C
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7. 盆C放入蟹味菇搅拌均匀
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8. 测试发酵程度
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9. 将面团排气均分6份，团圆后用拧不出水的湿布盖上醒10分钟
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10. 10分钟后取一个面团揉成两头尖中间鼓的形状，长度与刮板相同。长筷子蘸面粉后对准中心下压
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11. 用筷子擀成2cm的凹槽
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12. 将蘑菇填入凹槽，40度发酵30分钟
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13. 刷蛋液洒上芝麻
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14. 190度15分钟
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