蟹味菇焖豆腐
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vocabulary豆浆
美味在于尝试，即兴～
食材
蟹味菇
半斤
日本豆腐
三支
生抽
少量
盐
少量
葱段
数根
蒜蓉
少量
蚝油
少量
花生油
少量
五花腩（瘦肉）
二两
步骤
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1. 蟹味菇切掉根部，洗净晾干水分待用豆腐切块剁好蒜蓉切好葱段猪肉切小粒 -
2. 锅烧干水放油豆腐下锅撒些少盐，一丁点，1g左右，两面煎微黄然后装起来备用
-
3. 锅里留油放蒜蓉和白色葱头部分爆香然后放猪肉【放些少盐（约2g）炒肉】翻炒一分钟左右再放菇，翻炒大概炒两到三分钟
-
4. 把预先煎好的豆腐倒进去放上少许生抽，蚝油盖好盖子，再烧一分钟由于菇水分比较足所以这时候无须再撒清水1m后揭开盖子用铲子把所有东西轻轻翻一下撒上葱段盖上锅盖再煮一到两分钟
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5. 开盖，观察收汁情况试下汤汁是否够味根据自己口味再添加些盐然后装盘，上菜啦味道非常鲜美～
小贴士
????盖锅盖煮的时候调中火。
????煎豆腐和炒肉放的盐适当少一点，因为装碟前尝一下，淡了还可以加，避免一下子放太多过咸就挽救不了了，众人口味不同，以自己口味来调即可。
????选蟹味菇口感会比金针菇好很多，金针菇韧性大，蟹味菇相对吃起来比较脆。
????煎豆腐和炒肉放的盐适当少一点，因为装碟前尝一下，淡了还可以加，避免一下子放太多过咸就挽救不了了，众人口味不同，以自己口味来调即可。
????选蟹味菇口感会比金针菇好很多，金针菇韧性大，蟹味菇相对吃起来比较脆。
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