竹荪虾仁烩玉子豆腐
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菏云抗成瘸
玉子豆腐滑嫩好吃，老少皆宜。这个竹荪烩玉子豆腐是粤菜中常见的，也是我家的家常菜。因为家里小朋友喜欢，儿子喜欢豆腐，女儿喜欢竹荪，各取所爱。
食材
大虾仁
5-6个
鸡汤
1/4杯
玉子豆腐
2条
竹荪
15克
蚝油
1大匙
糖
1/2茶匙
盐
1/2茶匙
料酒
1茶匙
太白粉
1茶匙
鸡蛋
1个
玉米油
1/4杯（实用1茶匙）
步骤
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1. 玉子豆腐切小块 -
2. 虾仁洗干净，切丁，用料酒和太白粉腌10分钟
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3. 竹荪泡发，洗净，切小段
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4. 葱切葱花
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5. 鸡蛋放盐打散，把豆腐沾上鸡蛋液
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6. 平底锅放入多一点油，把豆腐煎至两面金黄
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7. 煎好的豆腐沥油，码在碟子里
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8. 把锅里的油倒出，利用余油把葱白爆香
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9. 下虾仁炒至微微变色
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10. 放入竹荪略炒，放入蚝油，糖和鸡汤烧至汤汁浓稠
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11. 放入葱花拌匀
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12. 把竹荪倒在豆腐上即可。豆腐滑嫩，竹荪爽脆，鲜香可口