首先，声明图示不是蒜苗是蒜苔。
每次在食堂吃《平菇炒鸡蛋》都觉得是暴殄天物（不得不说，相比之下，我们公司的食堂那是相当赞，但这道菜做得差强人意），平菇是略带碱味的，炒蛋并不适合。
这道菜是妈妈味～，鲜香无比，贴上来分享一下。
南方很难买到蒜苗，其实此菜用蒜苗更合适，聪明如我，将蒜苗对半剖开后切段，入味。
周边很多人分不清韭菜、蒜苔、蒜苗，咳咳，这里废话两句科普：韭菜和蒜两者都是百合科，但并不是一个东西，韭菜用韭菜籽种植长出来的叶子就是韭菜苗、蒜苗用蒜头（鳞茎）培育，长出来的叶子是蒜苗，继续长会抽出花茎来，这个花茎就是蒜苔。