鲜香菇炒酱
4.2万热度
38收藏
收藏
|
不敢表white
最近从朋友那里听来的做法，她大概的那么一说，我就大概的这么一做。
食材
鲜香菇
一斤多
猪肉
将近一斤吧
葱姜
适量
海天黄豆酱
一大瓶
花生油
适量
步骤
-
1. 这是黄豆酱。 -
2. 香菇洗净，剪掉根部。
-
3. 切成丁。
-
4. 一盘
-
5. 摊平了分成2盘，放到阳台晾晒，我家阳台是封闭的，只能尽量靠窗放，凉了一天一夜，要是露天放一个中午头就行了。
-
6. 晒好的，两盘并一盘，抓抓捎有点干。
-
7. 洗干净攥干。
-
8. 切了这么多肉
-
9. 先炒酱，炒酱要多倒油，不然容易粘锅底，貌似我倒的有点多。
-
10. 炒到能闻到浓浓的酱香为止，盛出来。
-
11. 葱姜炒出香味来。
-
12. 放上猪肉继续炒。
-
13. 猪肉炒一会放上香菇继续炒。
-
14. 反复的炒，直到炒出熟香菇的香味来，倒上炒好的酱。
-
15. 再翻炒，我朋友说几分钟就行，我炒的时间挺长，直到感觉把液体蒸发的差不多了，基本上都是固体了才结束的。
-
16. 成品这么多，照片看着不多，其实不少呢
-
17. 有点咸，一时半会吃不完，装一瓶放保鲜里吧
-
18. 吃饭来上一碟子，味道不错，不输超市买的哦。
小贴士
1、所有用料都没有精准的克重，朋友是一斤鲜香菇，半瓶大瓶的海天黄豆酱。我是5块钱一斤的香菇，买了6块5毛钱的都用了，还加了一块猪肉，猪肉估计将近一斤。担心太淡了就用了一整瓶酱，结果成品后还是感觉咸，平时我口味偏淡。 2、炒酱放油太多了，怕成品太油腻，所以炒猪肉香菇就少放油了，这样并不好，炒的时候容易粘锅，如果粘锅就炒一会少加点水，要少加，勤加，下次做就有经验了炒酱稍微少点油，炒香菇稍微多点油。 3、我没放辣椒，家里有炸好的辣椒油，吃的时候拌上就行了。