蘑菇酱
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夏侯
前阵子@高高高豆豆 送了我一瓶蘑菇酱，味道秒杀市售各种酱，厚脸皮地求她教我做，如法炮制了一大瓶，把方子分享一下~~
食材
鲜香菇
十个
杏鲍菇
一个
葱
少许
姜
一小块
蒜
四五瓣
花椒
一小把
八角
两个
干辣椒
十来个
桂皮
一小块
郫县豆瓣酱
一大勺
盐
少许
糖
少许
老抽
一大勺
生抽
一大勺
熟花生
根据喜好
油
适量
步骤
-
1. 干辣椒、八角、桂皮、花椒用料理机打成小颗粒，或者干煎一下，用擀面杖压成碎末 -
2. 杏鲍菇、香菇去根洗净，切成小粒，准备好葱姜蒜，切碎，蒜末切得越细越好
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3. 锅中多倒油，将1中的辣椒碎末等炒香，再下葱姜蒜煸炒
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4. 葱姜蒜炒香后，倒入香菇、杏鲍菇翻炒
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5. 翻炒片刻后加入一勺郫县豆瓣酱，适量糖、盐、生抽、老抽以及少量熟花生粒
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6. 加水小火煮，将汁收干，即可装瓶
小贴士
尽量多放点油，以避免蘑菇粘锅；
加入熟花生是为了丰富口感，吃起来很过瘾。
我是在宿舍用一个奶锅做的，过程图比较乱，等以后拍了清楚的再补上来吧~~
加入熟花生是为了丰富口感，吃起来很过瘾。
我是在宿舍用一个奶锅做的，过程图比较乱，等以后拍了清楚的再补上来吧~~
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