去餐厅必点的粤式虾皇粉丝煲
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哤单纯儿儿
好像每次在外面吃饭时.
大家都会不约而同点上一份.
(可能是标配.?^o^.)
一般的饭馆是蚂蚁上树.
逼格高一些的就是粉丝煲了.
两者用的粉丝是不一样的.
吃起来口感也不一样.
有个共通点就是:
一般用料都不够足..!
自己在家做就不一样了.
用最好的调味料.
放最足的配料.
发最得瑟的朋友圈.
最重要的是:做起来很简单.!
悄咪咪说句:能省钱..( ̄∇ ̄).
大家都会不约而同点上一份.
(可能是标配.?^o^.)
一般的饭馆是蚂蚁上树.
逼格高一些的就是粉丝煲了.
两者用的粉丝是不一样的.
吃起来口感也不一样.
有个共通点就是:
一般用料都不够足..!
自己在家做就不一样了.
用最好的调味料.
放最足的配料.
发最得瑟的朋友圈.
最重要的是:做起来很简单.!
悄咪咪说句:能省钱..( ̄∇ ̄).
食材
味事达味极鲜
2汤勺
蚝油
1汤勺
糖
少许
盐
少许
啤酒
2汤勺
细粉丝
1把
活虾
10来只
干贝
20来个
干香菇
4朵
洋葱
1块
豆瓣酱
半汤勺
小葱
2根
生姜
少许
大蒜
2瓣
咸鸭蛋黄
2个
香油
少许
步骤
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1. 准备材料:活虾去头.开背去壳去虾线.洗净备用.虾头去掉沙包.洗净备用.干贝洗净放半碗水泡发.泡发好的放手里轻搓.搓散开.泡干贝的水留着.后面有用呀.干香菇泡发好后挤干水份切碎.粉丝浸泡软后捞出.用剪刀剪几下.浸泡的水里放一点油.可以避免炒的时候粘成一坨.生姜大蒜葱.洗净切碎.葱白和葱绿分开切.咸鸭蛋黄蒸熟后压碎打散..!
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2. 把调料汁里的:味事达味极鲜.蚝油.糖.盐.啤酒.全部放入碗中混合均匀.盐和糖要少放一点.提个味就好.主要可以用味事达味极鲜来调味.它是用非转基因脱脂黄豆恒温密闭发酵.只榨取一次的特级酿造酱油.口感咸鲜适中.炒菜.蒸菜.凉拌.蘸料都很适合呀.作为增鲜调味的居家必备品大家可以在家中常备:https://item.jd.com/1078204.html
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3. 锅里放油.把虾头放入煎.用锅铲压压.虾油熬好后.把虾头取出来.我一般利用完它.就直接抛弃了.很多人会撒点椒盐啥的吃.
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4. 把干贝和虾仁放锅里煸香后装出.是真的很香..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
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5. 葱姜蒜放入锅中爆香.再把洋葱和香菇放入炒香.
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6. 把豆瓣酱放入炒均匀.再把混合好的调料汁放入.
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7. 把泡干贝的水倒入锅中烧开后.把粉丝放入搅拌均匀.
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8. 倒入砂锅中.盖上锅盖小火焖2分钟.
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9. 期间打开搅拌一次.让受热和调料汁都均匀些.
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10. 放入虾仁和干贝.用筷子一直翻炒粉丝.一直到汤汁全部干了.粉丝干爽.喷香..!
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11. 炒好后.撒上葱花和咸蛋黄碎.放咸蛋黄碎后.吃多少直接夹起就好.不要过多的搅拌.咸蛋黄会像糊一样裹在粉丝上.吃起来口感发黏..!
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12. 为了显得比较有钱.把虾仁特意都摆在上面拍照.让娃夹着粉丝让我拍拍.边拍她边吃.眼睁睁的看着越来越少了.她還说看不出来的..( ̄∇ ̄).
小贴士
每个人口味不同.
快炒好时尝一点.如果覚得淡了.
可以再加一些味事达味极鲜.
加盐的话.会比较不容易炒开..!
如果喜欢吃辣的话.
可以放一些辣椒或辣酱炒.
這种粉丝煲.
只要把粉丝炒的干爽.
没有糊成一坨就是成功的.
里面的调料或配料.
完全可以根据自己喜欢的口味来.
粉丝用龙口粉丝.银丝粉這种细粉丝.
如果喜欢吃那种酱红颜色的粉丝.
只需要在浸泡粉丝的时候.
在水里放些老抽.
这样浸泡好的粉丝就是酱红的了.
务必记得浸泡好的粉丝用剪刀剪几下.
应该都有过在外面吃饭.
人多或有意中人在时.
夹粉丝会覚得是一场冒险.
夹起后一直不断.
筷子已经举好高.
放下不是.不放下也不是.
那种尴尬.(我皮厚.不尴尬)
我每次都会说:
快.给我拿个楼梯来..!╮( ̄▽ ̄"")╭.
快炒好时尝一点.如果覚得淡了.
可以再加一些味事达味极鲜.
加盐的话.会比较不容易炒开..!
如果喜欢吃辣的话.
可以放一些辣椒或辣酱炒.
這种粉丝煲.
只要把粉丝炒的干爽.
没有糊成一坨就是成功的.
里面的调料或配料.
完全可以根据自己喜欢的口味来.
粉丝用龙口粉丝.银丝粉這种细粉丝.
如果喜欢吃那种酱红颜色的粉丝.
只需要在浸泡粉丝的时候.
在水里放些老抽.
这样浸泡好的粉丝就是酱红的了.
务必记得浸泡好的粉丝用剪刀剪几下.
应该都有过在外面吃饭.
人多或有意中人在时.
夹粉丝会覚得是一场冒险.
夹起后一直不断.
筷子已经举好高.
放下不是.不放下也不是.
那种尴尬.(我皮厚.不尴尬)
我每次都会说:
快.给我拿个楼梯来..!╮( ̄▽ ̄"")╭.
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