碧根果覆盆子磅蛋糕
6.7万热度
47收藏
收藏
|
娇嫩vital
磅蛋糕在蛋糕界的地位，如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。磅蛋糕敦厚的口感在配一杯暖茶是再合适不过的了，今天这款磅蛋糕还有神秘原材料的加入，看仔细咯！
食材
杏仁糕
64g
鸡蛋液
75g
蜂蜜
60g
白砂糖
45g
泡打粉
1.5g
低筋粉
75g
无盐黄油
50g
碧根果
72g
覆盆子酱
200g
果胶粉
5g
步骤
-
1. 称取64g的杏仁糕和75g的蛋液放入搅拌机搅拌 -
2. 将搅拌好的杏仁糕鸡蛋液倒入厨师机中，并加入60g蜂蜜、25g白砂糖搅拌
-
3. 将泡打粉1.5 g 低筋粉75 g混合均匀，倒入厨师机与混合鸡蛋液搅拌
-
4. 加热好的液态黄油分次缓慢加入厨师机中，加入碧根果粒72g，开机将它们均匀混合在一起
-
5. 搅拌好的混合液倒入模具中，烤箱160度烘烤25分钟
-
6. 将覆盆子酱稍加处理，将200g的覆盆子酱倒进锅里加热，边加热边搅拌，当温度到45℃的时候，将细砂糖20g和果胶粉5g加入锅中,用电动搅拌器将两者充分混合均匀,继续加热直至烧开,然后将覆盆子酱倒出,冷却到20℃以下就可以了
-
7. 蛋糕烤好后脱模，将果酱均匀地涂在蛋糕上，并用一些碧根果仁做装饰，蛋糕就做好啦
小贴士
杏仁糕，是用杏仁粉和糖粉，一比一的比例，加上适量的蛋清（蛋清的用量取决于所要求的杏仁糕的硬度，越硬加的蛋清越少）搅拌制成的，做好后放在冰箱可以保存2-3个月。
-
这道菜的其他做法
-
碧根果巧克力磅蛋糕～元气满满
31收藏7.5万热度 -
碧根果葡萄干小蛋糕
51收藏8.4万热度 -
开心果酥椰子磅蛋糕
35收藏7.7万热度 -
口感超棒的碧根果酸奶奶油蛋糕详解！
36收藏7.7万热度 -
南瓜栗子磅蛋糕
27收藏8.8万热度